Joeni Kochkessel OptiMix

Kochen - Kühlen - Rühren - Passieren in einem Gerät
Mit den Kipp-, Koch- und Rührwerkskesseln von Joeni gewinnen Sie gleich mehrfach: Die Geräte garen sanft, rühren kraftvoll und zerdrücken, schlagen luftig auf und mischen Zutaten. Gleichzeitig verwandeln sie Ihre Produktionsstätte in einen effizienten und durchdachten Arbeitsplatz. Sämtliche Vorgänge sind auf den jeweiligen Kochprozess der Speisen abgestimmt.

• Variable Kippgeschwindigkeit für exaktes Portionieren
• Temperatur gesteuerter Kühlprozess - HACCP-konform  d.h. von 95°C auf 4°C innerhalb von 90 Minuten - selbst bei 500 Liter Füllvolumen
• Temperatur gesteuerte Wasserfüllung auf den Liter genau
• 12,1 Zoll Industrie-Display
• Automatische Datenspeicherung der Koch- und Kühlprozesse
• Energieauswertung
• Rezeptdatenbank
• Kontrollierte Entleerung mit laufendem Rührwerk im Kipprozess (max. 5 U/Min.)
• Kurze Ankochzeiten durch leistungsstarken Dampferzeuger
• Flexible Anwendungsgebiete durch verschiedenste Werkzeuge - Rührwerk, Anschlagwerkzeug geeignet für sämtliche Flüssigkeiten mit und ohne Stückgut oder zähflüssig durch leistungsstarkes Rührwerk
• Flexible Rührwerkseinstellung von 5 - 155 U/Min.
• 9 Ankochstufen zur schonenden Zubereitung von Produkten - verhindert Anbrennen bei eiweißreichen Produkten